תבנית גודל 30×20
איך מכינים?
לשכבת קרם קשיו
⋆ 2 כוסות קשיו (להשרות שעה או יותר)
⋆ חופן עלי פטרוזיליה (1-2 כפות עלים)
⋆ חופן בזיליקום טרי או מיובש
⋆ 3 שיני שום
⋆ קורט מאגוז מוסקט טרי מגורד
⋆ כף אבקת שמרי בירה / שמרים תזונתיים
⋆ כפית מלח
⋆ קורט פלפל
⋆ כוס וחצי מים
טוחנים בבלנדר למרקם חלק לגמרי וטועמים.
הטעם צריך להיות חזק ומתובל כי דפי הלזניה יספגו את הרוטב ויקחו איתם חלק מהטעם.
לשכבת התרד ⋆ קוצצים בצל בינוני ⋆ 2 כוסות עלי תרד / מנגולד / כף האווז / חוביזה
במחבת על אש בינונית נמוכה מטגנים את הבצל עם קורט מלח בשמן זית / במים עד להזהבה. כשהבצל מזהיב מוסיפים למחבת את 2 כוסות עלי התרד ורבע כוס מים ומכסים. מגבירים את הלהבה ללהבה גבוהה ומשאירים לאידוי לדקה. מורידים מכסה, מערבבים ואם העלים הצטמקו והתאדו מספיק- מכבים את האש.
לשכבת רוטב עגבניות שופכים לקערה: ⋆ כוס וחצי עגבניות מרוסקות ⋆ מוסיפים חצי כוס מים (אלא אם כן הכנתם בבית ויצא לכם דליל מלכתחילה, אז תשתמשו ב2 כוסות בלי להוסיף מים) מוסיפים תבלינים לקערת העגבניות: (לא חובה אבל מומלץ) ⋆ כפית אבקת שמרי בירה / שמרים תזונתיים ⋆ קורט מלח ⋆ כפית עשבי תיבול מיובשים- אפשר תערובת מוכנה ואפשר כל מה שיש בבית (אורגנו, פטרוזיליה, שמיר, סלרי, טימין וכו)
את הבקבוק עם העגבניות המרוסקות שנשארו אפשר לשמור במקרר שבוע עד שבועיים או להקפיא.
משמנים תבנית בגודל 30×20 או תבנית קטנה יותר וגבוהה. מדליקים תנור ל180 מעלות ** רוטב העגבניות וגם רוטב הקשיו דלילים במכוון **
דפי הלזניה ללא גלוטן צריכים המון נוזלים בשביל להיות מוכנים.
אם תשימו פחות נוזלים הלזניה תצא קשה ויבשה.
אם משתמשים בדפי לזניה מקמח לבן אפשר להוריד את כמות המים במתכון.
דפי לזניה-
אני השתמשתי בדפי לזניה ללא גלוטן שעשויים תירס ואורז (מופיעים בתמונה).
לדעתי הם הכי טעימים מההיצע הקיים היום.
מסדרים את שכבות הלזניה- בתחתית התבנית שמים שכבה *דקה* של רוטב הקשיו שהכנו. מעליה מסדרים שכבה ראשונה של דפי לזניה. מעל עלי הלזניה מסדרים בשכבות- שכבה רוטב עגבניות שכבה רוטב קשיו חצי כמות מתערובת בצל תרד ממשיכים ככה עם 3 שכבות של דפי לזניה. מזלפים מלמעלה שמן זית (ממש לא חובה) מכניסים לתנור ל35 דקות. הלזניה מתייצבת כבר אחרי כמה דקות ואפשר להתנפל :)
בתיאבון !
בתמונות מצורפים המרכיבים שבהם אני משתמשת ושלבי ההכנה:
コメント